Muffin speziati alle pere

 

Ebbene, devo proprio ammetterlo… sono una mammablogger tremenda… quest’estate sono stata talmente presa a fare la mamma a tempo pieno che ho abbandonato completamente il blog. Sigh!

A onor di cronaca devo dire che non ho mai smesso di cucinare e provare ricette nuove, ma non son riuscita proprio a preparare i set per fotografare i piatti e poi mettermi al pc per scrivere gli articoli.

Ma come fanno le altre blogger? Hanno i figli tipo “belle statuine” oppure sono delle wonderwoman?! Mah… per me rimane un mistero!

Comunque ora son qui, l’asilo è iniziato e tra un paio di settimane anche la piccola sarà fuori casa per qualche ora… pregusto già il momento in cui sarò sola nel silenzio assoluto… Non pensate a me come una madre degenere però… amo profondamente i miei figli, solo che ogni tanto, dopo giorni e giorni a star con loro 24 ore su 24, necessito di una pausa! 😛

 

 

Ed è proprio pensando all’inizio delle scuole e alla merenda per i bimbi che ho infornato questi dolcetti dal sapore caldo e autunnale… muffin speziati alle pere e cioccolato.

Sono veloci e facili da preparare e poi hanno pochi grassi dato l’uso della ricotta nell’impasto.

 

Ingredienti per 12 muffin

250 gr di farina 00

160 gr di zucchero semolato

250 gr di ricotta vaccina fresca (a temperatura ambiente)

3 uova (a temperatura ambiente)

50 gr di burro

50 gr di gocce di cioccolato

2 cucchiai di latte

2/3 pere

1 bustina di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

zucchero a velo q.b.

 

Sciogliete il burro in un pentolino e mettetelo da parte a raffreddare.

Montate con le fruste elettriche le uova e lo zucchero semolato, finché il composto non sarà chiaro e spumoso. Sempre continuando a montare, aggiungete poco per volta la ricotta e quando si sarà amalgamata anche la farina setacciata con il lievito, la cannella e lo zenzero. Aggiungete il latte e quindi anche il burro freddo.

A questo punto potete spegnere le fruste elettriche e, aiutandovi con una spatola, integrare all’impasto le gocce di cioccolato e le pere che avrete precedentemente sbucciato e tagliato a tocchetti.

Mettete dei pirottini ci carta forno nell’apposita teglia per muffin e riempiteli con l’impasto per 2/3 dell’altezza (non di più altrimenti correte il rischio che strabordino).

Ponete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti (fate sempre la prova dello stuzzicadenti… i tempi di cottura possono variare da forno a forno).

Quando si saranno raffreddati, toglieteli dallo stampo e spolverizzateli di zucchero a velo.

Spariranno in un attimo, parola di mammablogger! 🙂