Come saprete non sono mantovana, però vivendo in questa provincia da anni, ho imparato a conoscerne la cucina e ad apprezzarla. Oggi vi voglio quindi proporre, senza tanti giri di parole, una ricetta della tradizione, da me molto amata: la torta sbrisolona.
Naturalmente l’ho voluta “golosizzare” aggiungendo dei grossi pezzi di cioccolato fondente… giusto per rimanere sul leggero! 😉
Ingredienti per una teglia rettangolare:
200 gr di farina bianca
200 gr di farina di mais fumetto
200 gr di mandorle pelate
200 gr di zucchero
100 gr di burro (leggermente ammorbidito)
100 gr di strutto (oppure, se preferite, burro)
2 tuorli d’uovo
1 limone (scorza)
200 gr di cioccolato fondente
Tritate le mandorle grossolanamente. Mettete sulla spianatoia le farine, mescolate e unite zucchero, mandorle tritate, scorza grattuggiata del limone. Fate una fossetta al centro delle farine e aggiungere burro, strutto e uova leggermente sbattute. Lavorate velocemente gli ingredienti con le mani fino ad avere un impasto “sbricioloso”.
Imburrate una teglia e disponete l’impasto su tutta la superficie, senza pressare. Aggiungete il cioccolato che avrete tagliato in pezzi.
Infornate a 180° per 40 minuti circa o finché la superficie non risulterà dorata (il tempo può variare da forno a forno, quindi basatevi sulla doratura).
Sfornare, lasciar raffreddare e servite rompendo la sbrisolona a pezzi con le mani (non a fette regolari).
La torta si conserva bene per qualche giorno, in una scatola di latta.
Sapore rustico, di una volta, che vi conquisterà.
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