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Biscotti al burro di arachidi (Peanut Butter Cookies)

17 Dicembre 2017 di profumodidomenica Lascia un commento

Biscotti al burro di arachidi (Peanut Butter Cookies)

Non so se vi è mai capitato di guardare da lontano qualcosa, con sospetto e circospezione e poi avere un’improvvisa voglia di provare quella cosa e scoprire che la vostra reticenza era assolutamente ingiustificata? A me succede spesso con il cibo… in questo caso l’ingrediente oggetto del mio disappunto/attrazione è il burro di arachidi. Ebbene sì, nonostante sia presente in praticamente tutte le scene domestiche dei film/serial televisivi americani, e sia in commercio anche in Italia ormai da una via, io sono dovuta arrivare allo scoccare dei 38 anni per assaggiarlo. Ed è stato amore.

Una volta aperto il vasetto, ne ho assaggiata una punta di cucchiaio, poi un’altro, poi un cucchiaio colmo e sarei andata avanti così se non avessi trovato subito una ricetta nella quale utilizzarlo.

Per farlo mi sono affidata ad una ricetta trovata su un blog molto bello e con ricette super collaudate: Tavolartegusto.

La ricetta facilissima è quella dei biscotti al burro di arachidi (Peanut Butter Cookies).

Dato che siamo vicini al Natale, vi consiglio di provare questi biscotti. Sono veloci da preparare e se conservati adeguatamente in una scatola di latta, quindi perfetti da preparare in anticipo e regalare ad amici e parenti.

 

Print Recipe
Peanut Butter Cookies
Cucina Italian
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Tempo Passivo 30 minuti
Porzioni
60 biscotti
Ingredienti
  • 220 g farina 00
  • 110 g burro arachidi temperatura ambiente
  • 110 g burro morbido
  • 1 uovo
  • 70 g zucchero bianco
  • 70 g zucchero di canna
  • 5 g sale
  • 1/2 cucchiaino scarso bicarbonato di sodio
Cucina Italian
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Tempo Passivo 30 minuti
Porzioni
60 biscotti
Ingredienti
  • 220 g farina 00
  • 110 g burro arachidi temperatura ambiente
  • 110 g burro morbido
  • 1 uovo
  • 70 g zucchero bianco
  • 70 g zucchero di canna
  • 5 g sale
  • 1/2 cucchiaino scarso bicarbonato di sodio
Istruzioni
  1. Tirate fuori il burro dal frigo almeno un'ora prima di cominciare la preparazione, in modo che si ammorbidisca.
  2. In una ciotola, mettete i due tipi di zucchero, sale, il burro morbido e il burro di arachidi. Montate gli ingredienti con le fruste elettriche per un minuto, finché otterrete un composto soffice.
  3. Aggiungete l'uovo sempre mescolando.
  4. A questo punto non vi resta che unire farina e bicarbonato setacciati e impastare il tutto con l'aiuto di un cucchiaio.
  5. Ora trasferite l'impasto su un foglio di pellicola da cucina, schiacciatelo un po' con le mani, richiudete la pellicola e mettete in frigo per almeno mezz'ora.
  6. Trascorso il tempo di riposo, prendete l'impasto e suddividetelo in tante palline che porrete sulla teglia rivestita di carta forno (vi serviranno due teglie per far stare tutti i biscotti), distanziandole di qualche centimetro.
  7. Con una forchetta dai rebbi lunghi schiacciale le palline formando il tipico disegno a rete, esercitando una leggera pressione, prima in un senso e poi nell'altro.
  8. Infornate a 180° per circa 15 minuti.
  9. Quando saranno pronti, estraete le teglie dal forno e fate raffreddare i biscotti prima di consumarli.

 

E ora preparate tante scatoline o sacchettini da regalare… ma fate in fretta perché, proprio come le noccioline, uno tira l’altro! 😛

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Zelten trentino

9 Dicembre 2017 di profumodidomenica Lascia un commento

Zelten trentino

Natale chiama casa, quella natia… e quindi trentino, freddo, profumo di neve e di stufe a legna. Profumi d’infanzia e tradizioni di famiglia.

Da che ne ho ricordo, era proprio in questo periodo che mia madre e mia nonna iniziavano a sgusciare noci, nocciole e mandorle per preparare il Zelten, il dolce tipico del Natale nella nostra zona, che si preparava qualche giorno prima del Natale e si regalava ad amici e parenti come segno d’augurio.

Diffuso anche in Alto Adige, si discosta però per consistenza. Quello trentino è una sorta di torta a base di frutta secca, mentre quello altoatesino, ha una percentuale di frutta molto superiore, quindi molto più compatto al palato.

La ricetta è semplice e ogni famiglia la personalizza un pochino a proprio gusto. In casa mia gli ingredienti principali sono fichi secchi, noci e nocciole (frutti raccolti direttamente dagli alberi in giardino); niente canditi o pinoli che invece si trovano in altre ricette.

Se non avete mai mangiato il Zelten e avete la curiosità di provarlo, vi lascio la ricetta della mia famiglia… basta che non dite a mia madre di avervela data però! 😉

 

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Zelten trentino
Piatto Main Dish
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
15 porzioni
Ingredienti
Impasto
  • 300 g farina 00
  • 150 g zucchero
  • 100 g burro
  • 3 uova
  • 70 g noci
  • 70 g nocciole tostate
  • 250 g fichi secchi
  • 125 g uva passa
  • 100 ml latte tiepido
  • 1 bicchierino rum
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 pizzico sale
Finitura
  • 30 g burro (per ungere la teglia)
  • q.b. mandorle intere
  • q.b. noci intere
Piatto Main Dish
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
15 porzioni
Ingredienti
Impasto
  • 300 g farina 00
  • 150 g zucchero
  • 100 g burro
  • 3 uova
  • 70 g noci
  • 70 g nocciole tostate
  • 250 g fichi secchi
  • 125 g uva passa
  • 100 ml latte tiepido
  • 1 bicchierino rum
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 pizzico sale
Finitura
  • 30 g burro (per ungere la teglia)
  • q.b. mandorle intere
  • q.b. noci intere
Istruzioni
  1. Mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida. Tagliate a tocchetti i fichi, le noci e le nocciole tostate.
  2. Fate sciogliere il burro a fuoco dolce, in modo che non frigga. Fate intiepidire.
  3. In una ciotola mettete zucchero e uova e montatele con le fuste elettriche fino a quando otterrete un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro fuso e mescolate ancora. Poi la farina setacciata con il lievito e il latte, alternandoli fino al termine degli ingredienti.
  4. Ora unite al composto il rum e la frutta secca. Mescolate per amalgamare gli ingredienti.
  5. Imburrate e infarinate una teglia rettangolare da 33*26 oppure 2 tonde da 22 cm. Versate l'impasto e livellatelo.
  6. Decora la superficie a piacere con mandorle e nocciole. Io per dare un tocco di colore ho usato anche delle ciliegie candite. Voi potete usare quel che preferite... pinoli, zeste d'arancio candite, ecc..

 

Qualche consiglio:

  • potete tagliare i fichi anche il giorno prima della preparazione e conservarli in frigorifero chiusi un contenitore ermetico per alimenti.
  • seguendo l’esempio di mia madre e mia nonna, potete preparare la frutta secca sminuzzata in precedenza; la potete poi conservare chiusa in un contenitore in un luogo fresco.
  • preparate il Zelten in anticipo e conservatelo avvolto nella pellicola da cucina; il sapore si intensificherà.

Se questa ricetta vi è piaciuta e volete rimanere aggiornati, lasciate il vostro like alla mia pagina Facebook, e se provate qualche ricetta, fatemi sapere che ne pensate!

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Mummie biscotto

30 Ottobre 2017 di profumodidomenica Lascia un commento

Mummie biscotto

Dolcetto o scherzetto?

Per me “dolcetto” senza dubbio alcuno! ;P

Qui, come ogni anno, fervono i preparativi… decorazioni, costumi, zucche intagliate, tante caramelle da distribuire ai bambini e un menù dedicato per la sera di Halloween. Anche se è una festa anglosassone, ormai sta diventando un’usanza anche da noi. I miei bambini si divertono un sacco e attendono con impazienza il giorno in cui potranno truccarsi da macabri spettri e streghe per andare a suonare i campanelli dei vicini e reclamare qualche caramella, che poi immancabilmente mi tocca razionare per i mesi (si avete capito bene, “mesi”) successivi!

E da voi si festeggia?

Quest’anno, a differenza di quello passato, lavoro e quindi non ho molto tempo da dedicare alla preparazione della cena a tema. Quindi ho cercato qualche ricetta semplice e veloce per far comunque figura e molta scena. Una di queste è il procedimento per creare queste splendide mummie biscotto.

Vi basteranno 3 ingredienti fondamentali e in poco tempo avrete un dolcetto delizioso e molto divertente.

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Mummie biscotto
Cucina Italian
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo Passivo 2 ore
Porzioni
10 pezzi
Ingredienti
  • 20 Pavesini (o altri biscotti a scelta)
  • 200 g cioccolato bianco
  • q.b. Nutella (oppure marmellata a scelta)
  • q.b. colorante alimentare verde (opzionale) (io ho utilizzato mezza bustina di colorante verde della F.lli Rebecchi)
  • q.b. glassa al cioccolato (opzionale) (io ho utilizzato la pratica Koko Pen della F.lli Rebecchi per fare gli occhi, ma si possono usare anche delle codette tonde al cioccolato)
Cucina Italian
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo Passivo 2 ore
Porzioni
10 pezzi
Ingredienti
  • 20 Pavesini (o altri biscotti a scelta)
  • 200 g cioccolato bianco
  • q.b. Nutella (oppure marmellata a scelta)
  • q.b. colorante alimentare verde (opzionale) (io ho utilizzato mezza bustina di colorante verde della F.lli Rebecchi)
  • q.b. glassa al cioccolato (opzionale) (io ho utilizzato la pratica Koko Pen della F.lli Rebecchi per fare gli occhi, ma si possono usare anche delle codette tonde al cioccolato)
Istruzioni
  1. In una ciotola spezzettate il cioccolato bianco e fatelo fondere a bagnomaria oppure in microonde per 2 minuti, mescolando ogni 30 secondi.
  2. Spalmate di Nutella 10 biscotti e accoppiateli ai rimanenti.
  3. Mettete da parte un cucchiaio abbondante di cioccolata fusa. In quella rimanente aggiungete il colorante alimentare, poco per volta, in modo che il cioccolato assuma un colore verdino chiaro.
  4. Immergete i biscotti velocemente in modo che il cioccolato li ricopra completamente. Disponeteli su un vassoio e metteteli in freezer per un paio d'ore in modo che il cioccolato si rassodi.
  5. Trascorso il tempo, riprendete i biscotti e procedete alla decorazione. Mettete in microonde il cioccolato bianco che avete tenuto da parte per circa 30 secondi, in modo che torni liquido. Aiutandovi con una forchetta, fate colare il cioccolato sui biscotti in modo da formare le bende della mummia. Per ultimo disegnate gli occhi con il cioccolato in penna (oppure applicate due codette tonde). Rimettete i biscotti in freezer per mezz'ora circa in modo che le decorazioni solidifichino.

Questo è l’effetto finale che otterrete:

 

Semplici no? E moooolto golose! Le state già preparando? ;P

Per avere un altro paio di orride idee, correte a visitare la mia pagina Instagram o la mia pagina Facebook.

Happy Halloween!!!

Archiviato in: Dolci Etichettato con:biscotti, dolci, food, halloween, ricetta semplice

Tortine al cioccolato e pistacchi

1 Settembre 2017 di profumodidomenica Lascia un commento

Tortine al cioccolato e pistacchi

Un giorno di pioggia. Tanto basta per farmi tornare la voglia di accendere il forno. Metteteci poi che mi è appena arrivata la macchina fotografica nuova… e così torna anche la voglia di preparare un dolcino da pubblicare sul blog dopo tanto silenzio. Un peccato di gola, con cacao e pistacchi, connubio perfetto. E nasce così questa ricetta semplice e veloce (perché accendere il forno va bene, ma fuori ancora l’autunno non c’è): tortine al cioccolato e pistacchi.

 

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Tortine cioccolato e pistacchi
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
12 pezzi
Ingredienti
  • 100 g farina 00
  • 25 g farina di pistacchi
  • 20 g cacao amaro
  • 100 g zucchero
  • 1 uovo
  • 50 g burro
  • 1/2 bustina lievito per dolci
  • 80 ml latte fresco
Per decorare:
  • glassa al cioccolato
  • granella di pistacchi
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
12 pezzi
Ingredienti
  • 100 g farina 00
  • 25 g farina di pistacchi
  • 20 g cacao amaro
  • 100 g zucchero
  • 1 uovo
  • 50 g burro
  • 1/2 bustina lievito per dolci
  • 80 ml latte fresco
Per decorare:
  • glassa al cioccolato
  • granella di pistacchi
Istruzioni
  1. Accendete il forno in modalità statica a 180°.
  2. Fate sciogliere il burro a fiamma dolce, in modo che non raggiunga il bollore. Fate raffreddare.
  3. In una ciotola ponete l'uovo e lo zucchero e montate con le fruste elettriche finché non avrete un composto chiaro e spumoso.
  4. Sempre mescolando, aggiungete il burro sciolto.
  5. Setacciate insieme farina, cacao e lievito e uniteli al composto poco per volta sempre con le fruste in movimento. Incorporate anche la farina di pistacchi.
  6. Unite il latte e lavorate finché il composto non sarà ben amalgamato.
  7. Imburrate e infarinate una teglia da cupcake (io in realtà ne ho usata una con degli stampi a forma di ciambelline). Versate il composto nello stampo, avendo cura di non riempirlo oltre i 2/3, altrimenti le tortine sborderanno cuocendo.
  8. Infornate in forno caldo per 15/20 minuti circa.
  9. Quando le tortine saranno cotte, sfornatele e fatele raffreddare prima di toglierle dallo stampo.
  10. Ora potete decorare le vostre tortine. Io le ho guarnite con della glassa al cioccolato e della granella di pistacchi, ma se volete stare sul semplice, una spolverata di zucchero a velo andrà comunque benissimo.

 

La ricetta è davvero semplice e veloce da preparare… quasi quanto ci metteranno a sparire! Queste tortine al cioccolato e pistacchi sono molto morbide, adatte quindi anche ai bambini… provare per credere!

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Cheesecake alle fragole (senza cottura)

15 Aprile 2017 di profumodidomenica Lascia un commento

Cheesecake alle fragole (senza cottura)

Una Cheesecake alle fragole di Profumo di Domenica? Ma sììììì! Sono tornata finalmente!

Come vedete ho traslocato in una “casetta” nuova che si chiama Ifood, un giovane Network italiano nato tre anni fa e in supercrescita e sviluppo. La mia pagina, a livello grafico, è ancora in fase di costruzione; infatti pare che io non sia molto tecnologica e ciò rende tutto più lento.

Ciononostante non avevo voglia di lasciar passare Pasqua senza una ricetta fresca, di semplice realizzazione, perfetta come fine pasto dei prossimi giorni di festa. Così oggi son qui, a mostrarvi l’ultima torta “sfornata” (si fa per dire) nella mia cucina: Cheesecake alle fragole (senza cottura).

 

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Cheesecake alle fragole (senza cottura)
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo Passivo 6 ore (riposo in frigorifero)
Porzioni
8
Ingredienti
  • 200 g biscotti secchi tipo Digestive
  • 100 g burro
  • 500 g mascarpone
  • 250 g ricotta fresca
  • 500 g fragole
  • 120 g zucchero a velo
  • 12 g colla di pesce in fogli
  • 1 limone
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo Passivo 6 ore (riposo in frigorifero)
Porzioni
8
Ingredienti
  • 200 g biscotti secchi tipo Digestive
  • 100 g burro
  • 500 g mascarpone
  • 250 g ricotta fresca
  • 500 g fragole
  • 120 g zucchero a velo
  • 12 g colla di pesce in fogli
  • 1 limone
Istruzioni
  1. Per prima cosa preparate la base, frullando i biscotti in un mixer finché non otterrete una polvere. Fate sciogliere il burro su fuoco dolce, poi aggiungetelo alla polvere di biscotto e mescolate bene. Foderate con carta forno uno stampo a cerniera da 22/24 cm di diametro (sia la base che i bordi). Versate il biscotto nella teglia e aiutandovi con un cucchiaio, compattate e livellate bene la base. Ponete ora lo stampo in frigo per circa 20 minuti.
  2. Nel frattempo preparate la crema: mettete in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 minuti. Frullate 250 g di fragole (lavate) con lo zucchero a velo ed il succo di mezzo limone. Setacciate la polpa, in modo da evitare di inserire nella crema i semini delle fragole, che potrebbero infastidire.
  3. In una ciotola unite il mascarpone, la ricotta e la scorza del limone grattugiata e lavorate con le fruste elettriche per un paio di minuti. Dopodiché unite anche la polpa di fragole (ricordandovi di tenerne da parte tre/quattro cucchiai). Lavorate ancora il composto, affinché tutti gli ingredienti si amalgamino bene tra loro.
  4. Riscaldate sul fuoco la polpa di fragole tenuta da parte; poi unite la colla di pesce ben strizzata e fatela sciogliere mescolando con un cucchiaio. Lasciate intiepidire e solo allora unitela alla crema di mascarpone.
  5. Riprendete lo stampo dal frigo; la base di biscotto si sarà indurita. Versateci sopra la crema e livellate la superficie col dorso di un cucchiaio oppure con una spatola. Lasciar rassodare in frigo per almeno 6 ore.
  6. Trascorso il tempo, potrete procedere con la decorazione della vostra Cheesecake: aprite la cerniera dello stampo, togliete delicatamente la carta forno e sformate la torta.
  7. Lavate velocemente le fragole restanti sotto l'acqua corrente, asciugatele delicatamente con della carta da cucina e decorate la superficie della cheesecake come preferite. Io ho tagliato le fragole a fettine sottili e le ho disposte a cerchio, sovrapponendole leggermente. Se vi piace, potete aggiungere anche qualche foglia di menta, che da colore e freschezza.

 

Ora non vi resta che tagliarne una fetta e assaporarla seduti al caldo sole primaverile.

Se questa ricetta vi è piaciuta, vi consiglio di provare anche quella della Cheesecake light alle fragole e lime oppure quella della Crostata alla frutta senza cottura.

Archiviato in: Dolci Etichettato con:cheesecake, dolci, fragole, mascarpone, ricotta

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Trentina di nascita, mantovana di adozione. Un'infinito amore per la buona cucina, per la fotografia e per le mie due piccole pesti.

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