E siamo giunti all’ultimo giorno dell’anno, momento di bilanci, di ricordi e di buoni propositi. Per me è stato un anno ricco di emozioni, alcune buone (come la nascita di mia figlia) altre meno… ma non mi va assolutamente di annoiare nessuno. Anche perchè vi immagino tutti indaffarati a sistemare casa, pulire, cucinare, se avete gente a cena, oppure davanti al guardaroba a scegliere cosa mettere stasera.

Io passerò questa serata assieme al mio compagno e i bimbi… non è stato possibile fare altrimenti, dato che la varicella è passata dal grande alla piccola e quindi siamo in “isolamento”. Data la situazione ho dovuto quindi studiare un menù semplice e veloce, che non mi impegnasse troppo ai fornelli: crostini di polenta con salumi, gnocchetti con pancetta, porri e pancetta stufata, galletto delle feste (ricetta di Nigella Lawson) e tortino di pandoro con crema al mascarpone, cacao e frutti di bosco.

Ed è proprio di quest’ultimo piatto che vi darò la ricetta adesso, utile a chi sia ancora indeciso sul menù di stasera, o per un invito a cena dell’ultimo minuto: semplice e veloce da preparare e senza cottura.

Ingredienti (6 monoporzioni oppure per uno stampo da 20-22 cm di diametro):

Mettete le fruste dello sbattitore elettrico in freezer.

Tagliate il pandoro a fette orizzontali  dell’altezza di 1 cm. Foderate la base di una teglia apribile con carta forno (o se preferite fate come me 6 monoporzioni utilizzando dei coppapasta) e copritela con una fetta di pandoro, facendo in modo che rimanga un perimetro vuoto di 1 cm. Tagliate le fette a metà (nel caso usiate i pandorini il taglio dev’essere circa a 3/4 di fetta) e disponetele in piedi lungo il perimetro in modo da creare il bordo della vostra torta.

In una ciotola setacciate lo zucchero a velo e il cacao, aggiungete il mascarpone e la panna. Riprendete le fruste dal freezer e montate gli ingredienti a bassa velocità. Aumentate la velocità man mao e fermatevi appena il composto sarà cremoso (se lo lavorate troppo rischiate di trasformare il tutto in burro).

Versate la crema sulla base di pandoro e livellatela con una spatola; se avete optato per la torta grande, potete creare uno strato intemedio con dell’altro pandoro.

Infine decorate con i frutti di bosco che più gradite (io ho scelto lamponi e mirtilli) e ponete in frigo per almeno un’ora prima di servire.

Ora non vi resta che prepararvi per questa lunga serata!

Un Augurio per una buona fine e un ottimo inizio!!