Non so da voi, ma qui in pianura oggi tira un po’ d’aria e l’afa è meno pressante. Stamattina, in un impeto di buona volontà ho approfittato del cielo nuvoloso per dare una sistemata alle piante del mio terrazzo, che con sto caldo gridavano aiuto da tempo. Tra rametti e foglie secche ho riempito due sacchi della spazzatura… no comment! Il mio pollice verde d’estate va in vacanza! 😉 In un impeto di ottimismo da frescura mattutina, ho anche deciso di accendere il forno (tempo un quarto d’ora e il sole splendeva cocente in cielo… il mio solito tempismo). Non avevo bene idea di cosa preparare, e allora ho improvvisato; con l’intento di non sprecare della crema pasticcera che mi era avanzata da una precedente preparazione (un esperimento che magari rifarò per voi), ho deciso di preparare una torta alla crema pasticcera, mettendola direttamente nell’impasto.
Il risultato è un dolce soffice e leggero, dal sapore delicato e molto gradevole. Una torta adatta anche alla colazione o alla merenda dei nostri bambini.
Ingredienti (stampo da 20/22 cm):
150 gr di zucchero
250 gr di farina
3 uova
250 gr di crema pasticcera (fredda)
100 gr di burro morbido
1 limone (scorza grattugiata)
1 bustina di lievito per dolci
sale un pizzico
In una ciotola montate le uova con lo zucchero finché non avrete un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la scorza grattuggiata del limone, un pizzico di sale, il burro morbido a tocchetti e, sempre lavorando, la crema pasticcera. Continuate a lavorare l’impasto con le fruste elettriche (o in planetaria). Ora setacciate la farina col lievito e aggiungetela al composto, lavorandolo finché gli ingredienti secchi non saranno ben amalgamati.
Imburrate e infarinate uno stampo da 20/22 cm di diametro e versateci l’impasto.
Infornate a 180° per circa 40/50 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare la vostra torta alla crema pasticcera.
Una volta fredda, potrete spolverizzare il dolce con dello zucchero a velo.
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