limone

Non so da voi, ma qui in pianura oggi tira un po’ d’aria e l’afa è meno pressante. Stamattina, in un impeto di buona volontà ho approfittato del cielo nuvoloso per dare una sistemata alle piante del mio terrazzo, che con sto caldo gridavano aiuto da tempo. Tra rametti e foglie secche ho riempito due sacchi della spazzatura… no comment! Il mio pollice verde d’estate va in vacanza! 😉 In un impeto di ottimismo da frescura mattutina, ho anche deciso di accendere il forno (tempo un quarto d’ora e il sole splendeva cocente in cielo… il mio solito tempismo). Non avevo bene idea di cosa preparare, e allora ho improvvisato; con l’intento di non sprecare della crema pasticcera che mi era avanzata da una precedente preparazione (un esperimento che magari rifarò per voi), ho deciso di preparare una torta alla crema pasticcera, mettendola direttamente nell’impasto.

Il risultato è un dolce soffice e leggero, dal sapore delicato e molto gradevole. Una torta adatta anche alla colazione o alla merenda dei nostri bambini.

Ingredienti (stampo da 20/22 cm):

150 gr di zucchero

250 gr di farina

3 uova

250 gr di crema pasticcera (fredda)

100 gr di burro morbido

1 limone (scorza grattugiata)

1 bustina di lievito per dolci

sale un pizzico

In una ciotola montate le uova con lo zucchero finché non avrete un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la scorza grattuggiata del limone, un pizzico di sale, il burro morbido a tocchetti e, sempre lavorando, la crema pasticcera. Continuate a lavorare l’impasto con le fruste elettriche (o in planetaria). Ora setacciate la farina col lievito e aggiungetela al composto, lavorandolo finché gli ingredienti secchi non saranno ben amalgamati.

Imburrate e infarinate uno stampo da 20/22 cm di diametro e versateci l’impasto.

Infornate a 180° per circa 40/50 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare la vostra torta alla crema pasticcera.

Una volta fredda, potrete spolverizzare il dolce con dello zucchero a velo.

Se la ricetta vi è piaciuta, fatemelo sapere su una delle mie pagine Social o con un commento qui sotto.

Dopo qualche giorno di silenzio, torno finalmente con una nuova ricetta… si tratta di uno dei miei soliti esperimenti dolciari. Come al solito sono partita da una ricetta base, la torta sette vasetti, e ho apportato qualche modifica ad ingredienti e procedimento. Il risultato è stato questo ciambellone al limone, un dolce morbido e profumatissimo, adatto anche ai bambini per il basso contenuto di grassi.

I limoni usati sono home made, quindi assolutamente bio. Anche voi, state attenti a non usare quelli trattati, in quanto la buccia non è edibile.

Ingredienti (stampo a ciambella da 24 cm):

250 gr di zucchero

300 gr di farina

3 uova

1 vasetto di yogurt al limone

50 gr di burro fuso (oppure 1 bicchiere di olio di riso)

1 limone (scorza grattugiata + succo)

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio di limoncello (opzionale)

sale

Per la glassa:

100 gr di zucchero a velo

2 cucchiaini di succo di limone

Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero finché non avrete un composto chiaro e spumoso. Aggiungete lo yogurt al limone, la scorza del limone grattugiata, il burro fuso che avrete lasciato raffreddare e continuate a montare l’impasto con le fruste elettriche (o in planetaria). Poi aggiungete anche il succo del limone ed eventualmente il cucchiaio di limoncello. Ora setacciate la farina col lievito e aggiungetela al composto, lavorandolo finché gli ingredienti secchi non saranno be amalgamati.

Riprendete gli albumi lasciati da parte e montateli a neve ferma con le fruste elettriche, aggiungendo un pizzico di sale. Incorporate ora gli albumi montati all’impasto del ciambellone al limone, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella e versateci l’impasto.

Infornate a 180° per circa 40 minuti.

Sfornate e lasciate raffeddare prima di sformare il vostro ciambellone al limone.

Prepariamo la glassa: in una ciotolina mettete lo zucchero a velo, aggiungete due cucchiaini di succo di limone e mescolate fino a che lo zucchero non si sarà sciolto e non avrete un composto senza grumi.

Versate ora la glassa di zucchero sulla superficie del vostro ciambellone al limone (freddo).

Quando la glassa di sarà indurita, servite il dolce a fette.

Buona merenda… o colazione! 😉

Torta alla crema pasticcera (ovvero come ti riciclo la crema)

Ciambellone al limone