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Dolcetti di Amor polenta

21 Settembre 2016 di profumodidomenica Lascia un commento

Dolcetti di Amor polenta

Hello! Son tornata! E’ stata una lunga, lunghissima estate per me. E non  ho potuto che assentarmi per fare la mamma a tempo pieno. Certo non mi son dimenticata del mio piccolo blog, che per me è un terzo figlio. Anche se non ho scritto per un po’,  l’ho comunque curato in altro modo, pensando a ricette, testandole e comprando nuove stoviglie e “caccavelle” varie… che naturalmente devo ancora riuscire a sistemare in casa. D’oh! 🙁 Ora che i nani hanno ripreso l’asilo, posso tornare a voi con le mie ricette. E dato che iniziare bene la giornata è importante, vi ho preparato un dolce della tradizione lombarda dal nome Amor polenta.

L’ingrediente principale è la farina di mais macinata molto fine, che a seconda delle regioni potete trovare nei supermercati con il nome “fumetto” o “fioretto”. Nonostante le origini di questo dolce siano povere, il sapore rustico vi sorprenderà. La tradizione vorrebbe questo dolce cucinato in un apposito stampo lungo e scanalato. Per “svecchiare” un pochino la ricetta, io ho preferito preparare tante ciambelline, che come forma è perfetta da “pocciare” nel caffelatte al mattino! 😉

 

v4

 

Ingredienti (per stampo da 12 ciambelline o 12 cupcake):

80 g di farina di mais fioretto

80 g di farina 00

50 g di farina di mandole

120 g di burro morbido

100 g di zucchero a velo + quello per spolverizzare

2 uova

2 tuorli

4 cucchiai di latte

1 pizzico di sale.

 

Tirate fuori dal frigo il burro e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente per almeno un’ora. Quando avrà la consistenza di una pomata, mettetelo in una ciotola assieme ad un pizzico di sale e allo zucchero a velo e lavoratelo con una frusta elettrica fino ad avere una crema morbida e spumosa. A questo punto unite i tuorli e, sempre lavorando, le uova una per volta.

Aggiungete la farina di mandorle, quella di mais e infine la farina bianca setacciata. Lavorate ancora fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

Imburrate e infarinate lo stampo prescelto e versateci l’impasto.

Infornate in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.

Sfornate le vostre ciambelline di amor polenta e fate raffreddare prima di sformare.

Servite spolverizzando i dolcetti con dello zucchero a velo.

 

v5

 

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Archiviato in: Dolci, Senza categoria Etichettato con:colazione, dolci, farina di mandorle, mais, merenda, torte, tradizione

Torta sbrisolona al cioccolato

4 Marzo 2016 di profumodidomenica Lascia un commento

Torta sbrisolona al cioccolato

Come saprete non sono mantovana, però vivendo in questa provincia da anni, ho imparato a conoscerne la cucina e ad apprezzarla. Oggi vi voglio quindi proporre, senza tanti giri di parole, una ricetta della tradizione, da me molto amata:  la torta sbrisolona.

Naturalmente l’ho voluta “golosizzare” aggiungendo dei grossi pezzi di cioccolato fondente… giusto per rimanere sul leggero! 😉

 

 

sbrisolona v 3

 

Ingredienti per una teglia rettangolare:

200 gr di farina bianca

200 gr di farina di mais fumetto

200 gr di mandorle pelate

200 gr di zucchero

100 gr di burro (leggermente ammorbidito)

100 gr di strutto (oppure, se preferite, burro)

2 tuorli d’uovo

1 limone (scorza)

200 gr di cioccolato fondente

Tritate le mandorle grossolanamente. Mettete sulla spianatoia le farine, mescolate e unite zucchero, mandorle tritate, scorza grattuggiata del limone. Fate una fossetta al centro delle farine e aggiungere burro, strutto e uova leggermente sbattute. Lavorate velocemente gli ingredienti con le mani fino ad avere un impasto “sbricioloso”.

Imburrate una teglia e disponete l’impasto su tutta la superficie, senza pressare. Aggiungete il cioccolato che avrete tagliato in pezzi.

Infornate a 180° per 40 minuti circa o finché la superficie non risulterà dorata (il tempo può variare da forno a forno, quindi basatevi sulla doratura).

Sfornare, lasciar raffreddare e servite rompendo la sbrisolona a pezzi con le mani (non a fette regolari).

 

sbrisolona v 1

 

La torta si conserva bene per qualche giorno, in una scatola di latta.

Sapore rustico, di una volta, che vi conquisterà.

 

Archiviato in: Dolci, Senza categoria Etichettato con:burro, cioccolato, mais, tradizione

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Trentina di nascita, mantovana di adozione. Un'infinito amore per la buona cucina, per la fotografia e per le mie due piccole pesti.

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