Profumo Di Domenica

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Cheesecake alle fragole (senza cottura)

15 Aprile 2017 di profumodidomenica Lascia un commento

Cheesecake alle fragole (senza cottura)

Una Cheesecake alle fragole di Profumo di Domenica? Ma sììììì! Sono tornata finalmente!

Come vedete ho traslocato in una “casetta” nuova che si chiama Ifood, un giovane Network italiano nato tre anni fa e in supercrescita e sviluppo. La mia pagina, a livello grafico, è ancora in fase di costruzione; infatti pare che io non sia molto tecnologica e ciò rende tutto più lento.

Ciononostante non avevo voglia di lasciar passare Pasqua senza una ricetta fresca, di semplice realizzazione, perfetta come fine pasto dei prossimi giorni di festa. Così oggi son qui, a mostrarvi l’ultima torta “sfornata” (si fa per dire) nella mia cucina: Cheesecake alle fragole (senza cottura).

 

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Cheesecake alle fragole (senza cottura)
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo Passivo 6 ore (riposo in frigorifero)
Porzioni
8
Ingredienti
  • 200 g biscotti secchi tipo Digestive
  • 100 g burro
  • 500 g mascarpone
  • 250 g ricotta fresca
  • 500 g fragole
  • 120 g zucchero a velo
  • 12 g colla di pesce in fogli
  • 1 limone
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo Passivo 6 ore (riposo in frigorifero)
Porzioni
8
Ingredienti
  • 200 g biscotti secchi tipo Digestive
  • 100 g burro
  • 500 g mascarpone
  • 250 g ricotta fresca
  • 500 g fragole
  • 120 g zucchero a velo
  • 12 g colla di pesce in fogli
  • 1 limone
Istruzioni
  1. Per prima cosa preparate la base, frullando i biscotti in un mixer finché non otterrete una polvere. Fate sciogliere il burro su fuoco dolce, poi aggiungetelo alla polvere di biscotto e mescolate bene. Foderate con carta forno uno stampo a cerniera da 22/24 cm di diametro (sia la base che i bordi). Versate il biscotto nella teglia e aiutandovi con un cucchiaio, compattate e livellate bene la base. Ponete ora lo stampo in frigo per circa 20 minuti.
  2. Nel frattempo preparate la crema: mettete in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 minuti. Frullate 250 g di fragole (lavate) con lo zucchero a velo ed il succo di mezzo limone. Setacciate la polpa, in modo da evitare di inserire nella crema i semini delle fragole, che potrebbero infastidire.
  3. In una ciotola unite il mascarpone, la ricotta e la scorza del limone grattugiata e lavorate con le fruste elettriche per un paio di minuti. Dopodiché unite anche la polpa di fragole (ricordandovi di tenerne da parte tre/quattro cucchiai). Lavorate ancora il composto, affinché tutti gli ingredienti si amalgamino bene tra loro.
  4. Riscaldate sul fuoco la polpa di fragole tenuta da parte; poi unite la colla di pesce ben strizzata e fatela sciogliere mescolando con un cucchiaio. Lasciate intiepidire e solo allora unitela alla crema di mascarpone.
  5. Riprendete lo stampo dal frigo; la base di biscotto si sarà indurita. Versateci sopra la crema e livellate la superficie col dorso di un cucchiaio oppure con una spatola. Lasciar rassodare in frigo per almeno 6 ore.
  6. Trascorso il tempo, potrete procedere con la decorazione della vostra Cheesecake: aprite la cerniera dello stampo, togliete delicatamente la carta forno e sformate la torta.
  7. Lavate velocemente le fragole restanti sotto l'acqua corrente, asciugatele delicatamente con della carta da cucina e decorate la superficie della cheesecake come preferite. Io ho tagliato le fragole a fettine sottili e le ho disposte a cerchio, sovrapponendole leggermente. Se vi piace, potete aggiungere anche qualche foglia di menta, che da colore e freschezza.

 

Ora non vi resta che tagliarne una fetta e assaporarla seduti al caldo sole primaverile.

Se questa ricetta vi è piaciuta, vi consiglio di provare anche quella della Cheesecake light alle fragole e lime oppure quella della Crostata alla frutta senza cottura.

Archiviato in: Dolci Etichettato con:cheesecake, dolci, fragole, mascarpone, ricotta

Crostata del castagno – frolla alle castagne con crema al marron glacè

29 Novembre 2016 di profumodidomenica Lascia un commento

Crostata del castagno – frolla alle castagne con crema al marron glacè

Lo so… continuo a lasciar passare troppo tempo tra un post e l’altro… giuro che ho una buona scusa stavolta, anzi due. Innanzitutto Nora si è ammalata ed è stata a casa dal nido, quindi necessità di coccole; e poi sto “ristrutturando” quella che adesso è la camera del quatrenne per poter accogliere il nuovo letto a castello e trasformare la stanza nella camera dei bambini. I mobili arriveranno tra due giorni, ed io mi sto preparando psicologicamente e fisicamente alle notti che passerò sveglia a convincere la piccola a stare in una stanza diversa da quella in cui abbiamo dormito insieme fino ad ora… ho già sonno, ve lo dico.

Viste le premesse, mi scuserete se vi ho fatto un po’ attendere per la ricetta dolce che ho preparato per il contest “Il Bosco in cucina” del blog di Betulla, organizzato con la Locanda dei 2 Camini di Baselga di Pinè.

 

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Se per la ricetta salata (clicca qui per vedere la ricetta) avevo scelto i funghi come ingrediente, questa volta ho optato per valorizzare e “sfruttare” al meglio un albero molto presente nei boschi di una località, Castione, che si trova appena sopra al mio paese trentino d’origine: il castagno. Ho deciso di utilizzarne diversi derivati: farina, miele e frutti (sotto forma di marron glacé). E’ nata così la mia crostata del castagno, che per il blog ho trasformato in tante piccole crostatine.

 

4v

 

Ingredienti (stampo da 22/24 cm)

Per la pasta frolla alle castagne:

150 g di farina di castagne

100 g di farina 00

100 g di zucchero di canna fine

150 g di burro

1 uovo

1 pizzico di sale

 

Per la crema:

250 gr di mascarpone

180 gr di panna acida

1 cucchiaio di miele di castagno

200 g di marron glacè in pezzi

1 cucchiaino di essenza alla vaniglia

 

Inoltre:

100 g circa di crema spalmabile alle nocciole (o se preferite crema di marroni)

zucchero a velo per decorare

 

Setacciate insieme le farine, unite lo zucchero, il sale e il burro e lavorate velocemente con la punta delle dita. Otterrete un composto granuloso. A questo punto, fate un incavo nell’impasto, aggiungete l’uovo e lavorate finché avrete un composto compatto e omogeneo. Fate una palla, avvolgetela nella pellicola da cucina e fatela riposane in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema. In una ciotola lavorate con le fruste elettriche mascarpone, panna acida, essenza alla vaniglia e miele, fino ad ottenere una crema omogenea. Unite i marron glacè a tocchetti e amalgamate bene alla crema mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.

Riprendete la pasta frolla alle castagne dal frigorifero, stendetela con un mattarello e foderate una teglia per crostate da 22/24 cm precedentemente imburrata e infarinata. Io vi consiglio di utilizzare una teglia con fondo amovibile oppure uno stampo a cerniera. L’impasto avanzato mettetelo da parte e copritelo con la pellicola da cucina.

Coprite il fondo di frolla alle castagne con uno strato di crema di nocciole (o di marroni), dopo di che versate anche la crema di mascarpone e livellate. Riprendete la pasta frolla alle castagne che avevate messo da parte e, aiutandovi con degli stampini, create delle decorazioni che posizionerete sulla superficie della vostra crostata (in mancanza di tagliabiscotti, potete optare per una classica copertura con strisce di impasto incrociate).

Infornate in forno caldo a 180° per circa 35 minuti.

Fate raffreddare e servite la vostra crostata del castagno spolverizzandola con dello zucchero a velo.

 

2v

 

 

Qualche consiglio:

  • Il miele di castagno ha un sapore forte; se non lo gradite, sostituitelo con un miele dal sapore più delicato;
  • La crema al mascarpone è volutamente poco dolce, in quanto a dolcificare ci sono anche i marron glacè; se non gradite, potete dolcificare ulteriormente, aggiungendo o altro miele o dello zucchero a velo.

Se questa ricetta vi è piaciuta, potete seguirmi anche su Facebook.

Buona merenda!

Archiviato in: Dolci, Senza categoria Etichettato con:castagne, crostata, dolci, frolla, marron glacè, mascarpone, miele, panna acida

Nido pasquale… ovvero ciambella al mascarpone vestita a festa

25 Marzo 2016 di profumodidomenica 2 commenti

Nido pasquale… ovvero ciambella al mascarpone vestita a festa

Quest’anno caso (o sfiga) vuole che il compleanno del mio compagno coincida con la domenica di Pasqua. Anche se non è più un bambino mi spiaceva che il suo compleanno passasse in secondo piano nella giornata… essendo nata in dicembre so bene che significa avere una festività importante che ti “alita sul collo”. 😉 Così ho deciso di preparare una tortina in anticipo per festeggiare tra di noi. Ho scelto un dolce semplice, come piace a lui, e l’ho vestito a festa insieme ai bambini. E’ nato così il mio nido pasquale.

 

nido o 1

 

Si tratta di una semplice ciambella al mascarpone con tocchetti di cioccolato fondente (leggi uova di pasqua che girano già da un po’ in casa e che devo iniziare a riciclare) che abbiamo decorato con della glassa e tanti ovetti colorati.

 

nido 2

 

Ingredienti:

250 g di farina 0

170 gr di zucchero

3 uova

80 gr di burro

250 g di mascarpone

scorza grattugiata di un limone

1 bustina di lievito in polvere

sale un pizzico

Cioccolato fondente a tocchetti q.b. (almeno una manciata… il cioccolato a me piace e, se posso, abbondo)

 

Per la decorazione potete scegliere quello che preferite. Io per far divertire i bimbi e visto il periodo, ho scelto ovetti di cioccolato, glassa di zucchero.

 

nido Collage

 

Sbattete con le fruste uova e zucchero finché avrete un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro che avrete fatto sciogliere e raffreddare e in seguito il mascarpone. Ora aggiungete la scorza del limone grattugiata, un pizzico di sale e continuando a mescolare con le fruste, la farina setacciata con il lievito.

Tagliate il cioccolato fondente a tocchetti e unitelo al composto.

Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella, versate il composto e infornate a 170° per 40 minuti circa (il tempo può variare da forno a forno; per sicurezza fate sempre la prova dello stecchino).

Fate raffreddare il dolce prima di sformare e decorare.

 

nido di pasqua

nido o 3

 

Potete servire questa ciambella anche semplicemente spolverizzata con dello zucchero a velo. Vedrete che anche i bambini apprezzeranno.

Archiviato in: Dolci, Senza categoria Etichettato con:cioccolato, colazione, dolci, mascarpone, merenda, pasqua

Challah con crema al latte

29 Gennaio 2016 di profumodidomenica 2 commenti

Challah con crema al latte

Anno nuovo, “sfide” Re-Cake nuove!

E continua l’elenco dei miei buoni propositi: partecipare alle sfide del gruppo Re-Cake tutti i mesi. Ok ok, siamo quasi agli sgoccioli come sempre, però sono ancora in tempo per partecipare e quindi a far fede al mio proposito! 😛

La scelta delle “cape” questa volta è caduta su un lievitato della tradizione ebraica: il Challah. Si tratta del pane che viene consumato durante la cena del venerdì per la celebrazione dello Shabbat. Normalmente la tradizione lo vorrebbe a forma di treccia, ma il gruppo ha optato per una corona di rose.

 

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Ho seguito la ricetta, cambiando in parte la farina 00 con della farina al farro e aggiungendo un ripieno delicato a base di latte concentrato, mascarpone e cannella, che ha conferito una nota dolce alle rose.

Il risultato è stato molto apprezzato anche dai piccoli di casa, che l’hanno mangiato volentieri anche il giorno seguente a colazione.

 

 

challah 4

challah 3

 

Ingredienti:

350 g di farina 0

150 g di farina di farro 0

10 g di sale

25 g di zucchero semolato

9 g di lievito secco attivo

1 uovo grande

40 ml di olio di semi

40 g di miele di arancio

170 ml di acqua tiepida (me ne è servita più della dose indicata per rendere morbido l’impasto)

50 g di mascarpone

100 g di latte condensato

1 cucchiaino di cannella

2 cucchiai di miele d’arancio (diluito con 1 cucchiaio di acqua bollente)

2 cucchiai di mandorle a lamelle (opzionale)

 

Setacciare la farina nella ciotola della planetaria, aggiungere il sale e mescolare. Aggiungere il lievito e lo zucchero e mescolare ancora affinché gli elementi secchi siano ben miscelati. Aggiungere l’uovo leggermente sbattuto, l’olio, il miele e azionare la planetaria. Aggiungere a filo l’acqua, poca per volta, finché l’impasto non risulta morbido, ma non appiccicoso.

Quando l’impasto sarà bene incordato, spegnare la planetaria e fare una palla con l’impasto, che metteremo in una ciotola unta con un filo d’olio. Ungiamo anche la superficie dell’impasto, copriamo la ciotola con la pellicola da cucina e lasciamo in luogo tiepido a lievitare per un paio d’ore o fino a quando il volume sarà raddoppiato.

Rivestire una teglia con carta forno. Porre al centro un coppapasta di 10 cm di diametro. Dividete in due l’impasto e stendetelo finché non sarà di circa mezzo centimetro di spessore. Con un coppapasta ricavare dei cerchi di 12 cm di diametro. Per fare le rose vi serviranno 4 dischi. Appoggiateli uno sopra l’altro come nell’immagine sottostante.

 

IMG_5154

 

In una ciotola mescolate mascarpone, latte condensato e cannella fino a formare una crema omogenea. Spennellate la superficie dei dischi con la crema ottenuta. Arrotolare in un cilindro, partendo dal cerchio che abbiamo posizionato per primo (quello in alto nell’immagine). Tagliate il rotolo a metà e mettete ogni pezzo sulla teglia attorno al coppapasta con il lato piatto verso il basso, distanziando i pezzi 2 cm uno dall’altro.

 

challah 5

 

Coprite con un canovaccio e lasciate lievitate per 30-40 minuti.

Scaldate il forno a 180° e cuocete il Challah per 25/30 minuti, fino a quando la superficie non è dorata.

Sfornate e spennellate la superficie con la glassa fatta di miele e acqua bollente. Spolverizzate con le mandorle a lamelle.

Lasciate raffreddare prima di togliere il dolce dalla teglia.

 

Challah Collage

 

Provatela e se vi piace passate sulla mia pagina Facebook e fatemelo sapere!

 

Archiviato in: Dolci, Pane e lievitati, Piatti vegetariani, Senza categoria Etichettato con:latte condensato, lievitati, mascarpone

Fagottini Nutella e banana

27 Gennaio 2016 di profumodidomenica Lascia un commento

Fagottini Nutella e banana

Quante volte vi capita di finire di cenare e avere voglia di qualcosa di dolce, ma in dispensa non avete nulla di abbastanza sfizioso per placare questo desiderio?

Oggi vi voglio venire in aiuto con una ricetta di semplice e veloce realizzazione: fagottini Nutella e banana.

Vi basteranno 4 ingredienti (che possono all’occorrenza essere anche solo 3), 5 minuti per la preparazione e 15 per la cottura.

Il risultato sarà uno scrigno croccante dal cuoce dolce e morbido… una vera e propria goduria per il palato! 😉

 

IMG_5146_1_V

 

Ingredienti per 6 pezzi:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

1 banana

100 gr di Nutella (o altra crema spalmabile di vostra preferenza)

50 gr di mascarpone (opzionale… se non lo avete in casa, ma ve lo consiglio per mantenere più morbida la crema in cottura)

1 uovo per spennellare (opzionale)

 

Accendete il forno a 180°.

Nel frattempo srotolate la pasta sfoglia e tagliatela in 6 pezzi quadrati. Tagliate anche 6 rondelle di banana di almeno 1,5 cm di spessore.

In una ciotola mettete la Nutella e il mascarpone e mescolate con un cucchiaio finché il composto non sarà omogeneo. Per facilitare le cose io ho messo a bagnomaria la Nutella in modo da ammorbidirla.

Riprendete la sfoglia e su ogni quadrato d’impasto ponete un cucchiaio di crema e una rondella di banana.

Chiudete il vostro fagottino come nell’immagine qui sotto, cercando di sigillare i bordi quanto possibile con le dita.

Spennellate ogni fagottino con dell’uovo e poneteli distanziati su una placca da forno foderata con della carta forno.

Infornate per 15 minuti, finché la superficie non sarà dorata.

Estraete la placca dal forno, lasciate intiepidire e gustate le sfoglie ancora tiepide.

 

Collage 1

 

Sono o non sono una goduria?

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Archiviato in: Dolci, Senza categoria Etichettato con:banana, mascarpone, Nutella, pasta sfoglia

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Trentina di nascita, mantovana di adozione. Un'infinito amore per la buona cucina, per la fotografia e per le mie due piccole pesti.

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