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Passatelli

25 Novembre 2017 di profumodidomenica Lascia un commento

Passatelli

Passatelli in brodo o asciutti e conditi con i più svariati ingredienti. Quali sono i vostri preferiti?

Non li avete mai provati? Questa potrebbe essere la volta buona allora.

Giornata uggiosa, poca voglia di cucinare, ma voglia di un piatto saporito e semplice e veloce da preparare… cosa c’è di meglio di un buon piatto genuino che scalda animo e corpo?

Vi basteranno pochi ingredienti, qualche minuto per prepararli e ancor meno tempo per cuocerli; i passatelli saranno in breve tempo sulla vostra tavola.

Da quando vivo in Pianura Padana ho provato diverse ricette, ma questa è la migliore che ho trovato… e se mio marito dice che sono meglio di quelli di sua madre… ho detto tutto vero? 😉

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Passatelli
Piatto Main Dish
Cucina Italian
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 3 minuti
Tempo Passivo 5 minuti
Porzioni
3/4 persone
Ingredienti
  • 120 g Parmigiano Reggiano
  • 120 g pane grattuggiato (possibilmente non industriale)
  • 3 uova
  • q.b. noce moscata
  • q.b. sale
  • 1 litro brodo di carne (se deciderete di cuocerli in brodo, altrimenti acqua)
Piatto Main Dish
Cucina Italian
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 3 minuti
Tempo Passivo 5 minuti
Porzioni
3/4 persone
Ingredienti
  • 120 g Parmigiano Reggiano
  • 120 g pane grattuggiato (possibilmente non industriale)
  • 3 uova
  • q.b. noce moscata
  • q.b. sale
  • 1 litro brodo di carne (se deciderete di cuocerli in brodo, altrimenti acqua)
Istruzioni
  1. Mettete le uova in una ciotola e sbattetele leggermente con una forchetta.
  2. Aggiungere Parmigiano, pangrattato, sale e noce moscata.
  3. Amalgamate bene gli ingredienti, lavorandoli con le mani, fino ad ottenere un composto compatto ma piuttosto elastico. Se risulta troppo asciutto, aggiungete qualche goccia d'acqua, mentre se risulta troppo morbido, un po' di pangrattato.
  4. Lasciate riposare il composto avvolto nella pellicola da cucina per 5 minuti.
  5. Trascorso il tempo (nel frattempo mettete sul fuoco il brodo o l'acqua), prendete l'impasto un poco per volta e passatelo nell'apposito attrezzo (oppure nello schiacciapatate a fori larghi 4 mm).
  6. Tagliate i passatelli con un coltello a circa 4 cm di lunghezza e proseguite così fino a fine impasto.
  7. Man mano che tagliate i passatelli adagiateli delicatamente su della carta forno, in modo che non si sovrappongano.
  8. Una volta che il brodo o l'acqua salata ha raggiunto il bollore, tuffatevi i passatelli.
  9. Quando tornano a galla, i vostri passatelli sono pronti.

Io di solito preparo i passatelli, cuocendoli nel brodo di carne. Gustati con un bicchiere di Lambrusco sono perfetti la sera.

 

L’unico consiglio che mi sento di darvi, è di utilizzare dei buoni ingredienti di base.

Unite tanta fantasia per il condimento e… buon appetito!

Archiviato in: Primi piatti Etichettato con:natale in casa ifood, pane, parmigiano reggiano, primi piatti, ricetta base, ricetta semplice, tradizione

Vellutata di zucca e gorgonzola

14 Settembre 2017 di profumodidomenica 2 commenti

Vellutata di zucca e gorgonzola

Oggi fuori 17 gradi e cielo grigio. Tante cose da fare e poco tempo per cucinare. Prima dell’una devo essere all’asilo a prendere i bimbi, che da qualche giorno hanno cominciato l’asilo (finalmente!).

Allora taglio qualche verdura, butto tutto in pentola e in mezz’ora il pranzo è fatto: vellutata di zucca e gorgonzola per me oggi. Un piatto semplice, ma una gustosa coccola per stemperare il frigidino che c’è in casa in questo anticipo d’autunno.

Non so per voi, ma per me zuppe e vellutate sono dei comfort food eccezionali.

Se avete bisogno di una coccola gastronomica, vi consiglio anche la pasta reale in brodo e la vellutata di cavoletti di Bruxelles.

 

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Vellutata di zucca e gorgonzola
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 800 g zucca mantovana (già pulita)
  • 1 carota
  • 1 cipolla piccola
  • 1 litro brodo vegetale
  • 200 g gorgonzola
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 800 g zucca mantovana (già pulita)
  • 1 carota
  • 1 cipolla piccola
  • 1 litro brodo vegetale
  • 200 g gorgonzola
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Pulite la zucca, togliendo la scorza e tutti i semi e i filamenti interni. Pelate la carota. Tagliate le verdure a cubetti.
  2. Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere con l'olio in un tegame. Quando sarà dorata, aggiungete zucca e carota a dadini. Mescolate e lasciate insaporire per un minuto.
  3. Aggiungete il brodo vegetale bollente. Salate. Coprite la pentola con il coperchio e lasciate sobbollire per circa 20 minuti, o fino a quando le verdure saranno morbide.
  4. Passate le verdure al mixer finché avrete una vellutata morbida e cremosa.
  5. Servite ancora calda, aggiungendo una spolverata di pepe (opzionale) e dei tocchetti di gorgonzola per ogni porzione.

Come vedete la vellutata di zucca e gorgonzola è una ricetta davvero semplice da realizzare, che potrete poi variare sostituendo il formaggio gorgonzola con dello stracchino o della robiola se preferite un gusto più delicato.

Se questa ricetta vi è piaciuta, venite a seguirmi anche su FB o IG.

Buon appetito!

Archiviato in: Piatti vegetariani, Primi piatti Etichettato con:autunno, comfort food, crema, cucina, gorgonzola, piatti, primi piatti, vellutata, zucca

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Trentina di nascita, mantovana di adozione. Un'infinito amore per la buona cucina, per la fotografia e per le mie due piccole pesti.

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