Passatelli in brodo o asciutti e conditi con i più svariati ingredienti. Quali sono i vostri preferiti?
Non li avete mai provati? Questa potrebbe essere la volta buona allora.
Giornata uggiosa, poca voglia di cucinare, ma voglia di un piatto saporito e semplice e veloce da preparare… cosa c’è di meglio di un buon piatto genuino che scalda animo e corpo?
Vi basteranno pochi ingredienti, qualche minuto per prepararli e ancor meno tempo per cuocerli; i passatelli saranno in breve tempo sulla vostra tavola.
Da quando vivo in Pianura Padana ho provato diverse ricette, ma questa è la migliore che ho trovato… e se mio marito dice che sono meglio di quelli di sua madre… ho detto tutto vero? 😉
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 3 minuti |
| Tempo Passivo | 5 minuti |
| Porzioni |
3/4 persone
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- 120 g Parmigiano Reggiano
- 120 g pane grattuggiato (possibilmente non industriale)
- 3 uova
- q.b. noce moscata
- q.b. sale
- 1 litro brodo di carne (se deciderete di cuocerli in brodo, altrimenti acqua)
Ingredienti
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- Mettete le uova in una ciotola e sbattetele leggermente con una forchetta.
- Aggiungere Parmigiano, pangrattato, sale e noce moscata.
- Amalgamate bene gli ingredienti, lavorandoli con le mani, fino ad ottenere un composto compatto ma piuttosto elastico. Se risulta troppo asciutto, aggiungete qualche goccia d'acqua, mentre se risulta troppo morbido, un po' di pangrattato.
- Lasciate riposare il composto avvolto nella pellicola da cucina per 5 minuti.
- Trascorso il tempo (nel frattempo mettete sul fuoco il brodo o l'acqua), prendete l'impasto un poco per volta e passatelo nell'apposito attrezzo (oppure nello schiacciapatate a fori larghi 4 mm).
- Tagliate i passatelli con un coltello a circa 4 cm di lunghezza e proseguite così fino a fine impasto.
- Man mano che tagliate i passatelli adagiateli delicatamente su della carta forno, in modo che non si sovrappongano.
- Una volta che il brodo o l'acqua salata ha raggiunto il bollore, tuffatevi i passatelli.
- Quando tornano a galla, i vostri passatelli sono pronti.
Io di solito preparo i passatelli, cuocendoli nel brodo di carne. Gustati con un bicchiere di Lambrusco sono perfetti la sera.
L’unico consiglio che mi sento di darvi, è di utilizzare dei buoni ingredienti di base.
Unite tanta fantasia per il condimento e… buon appetito!