Profumo Di Domenica

…tutti i giorni o quasi

  • Indice ricette
  • Privacy e cookie policy

Vellutata di asparagi con mimosa d’uovo

23 Aprile 2017 di profumodidomenica Lascia un commento

Vellutata di asparagi con mimosa d’uovo

Qualcuno di voi forse ancora non lo sa, ma purtroppo sono a dieta. Il medico ha ridotto drasticamente i carboidrati che posso assumere giornalmente e io, che vivevo di carboidrati, sogno pasta e pizza quasi tutte le notti!

Quindi, con mio sommo dispiacere ho ridotto (…non eliminato però) consumo e produzione di dolci e lievitati. Per questo nei prossimi mesi vedrete qualche proposta diversa dal mio solito trend.

Tante verdure e proteine, mi aiuteranno a raggiungere il peso forma prima dell’estate? Lo scoprirete solo seguendomi. 😉 Per ora sono a -5 dall’obiettivo e i kg persi in due mesi sono stati 6.

Poiché mi piace mangiare e odio soffrire mangiando piatti tristi, cerco sempre di sedermi a tavola davanti a piatti invitanti. Oggi ho quindi pensato di preparare un piatto unico: una vellutata di asparagi con mimosa d’uovo.

Print Recipe
Vellutata di asparagi con mimosa d'uovo
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
4
Ingredienti
  • 400 g asparagi
  • 400 g patate
  • 2 cipollotti
  • 1 litro brodo vegetale
  • 4 uova
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
4
Ingredienti
  • 400 g asparagi
  • 400 g patate
  • 2 cipollotti
  • 1 litro brodo vegetale
  • 4 uova
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Per preparare la vellutata di asparagi con mimosa d'uovo dovete per prima cosa pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Lavate bene gli asparagi in modo da ripulirli dai residui di terra, eliminate la parte terminale del gambo (quella dura e fibrosa) e tagliate grossolanamente il resto, lasciando da parte qualche punta. Pulite infine i cipollotti e tritateli grossolanamente.
  2. In un tegame, fate rosolare leggermente i cipollotti con un filo d'olio. aggiungere le patate a cubetti e gli asparagi. Salate, pepate e lasciate insaporire qualche minuto, mescolando spesso.
  3. Unite il brodo (precedentemente riscaldato), coprite il tegame col coperchio e fate sobbollire a fiamma bassa per una ventina di minuti, fino a quando le verdure saranno morbide.
  4. Riempite d'acqua un pentolino, salate e quando l'acqua raggiungerà il bollore, sbollentate per qualche minuto le punte degli asparagi. Scolate e mettete da parte.
  5. Nel frattempo cuocete le uova, ponendole in un pentolino e coprendole con acqua fredda. Porre sul fuoco e quando l'acqua raggiunge il bollore, lasciate rassodare le uova per 10 minuti. Trascorso il tempo, portate il pentolino sotto l'acqua fredda e fate raffreddare le uova. Questo passaggio vi permetterà di sgusciare facilmente le uova.
  6. Togliete il tuorlo rassodato dalle uova e mettete da parte (l'albume sodo lo potrete utilizzare per arricchire un'insalata o creando un ripieno a base di tonno, maionese e capperi, che sostituisca il tuorlo).
  7. Quando le verdure saranno morbide, spegnete il fuoco e frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
  8. Ora non vi resta che impiattare la vostra vellutata di asparagi, guarnendo ogni piatto con un tuorlo d'uovo sodo sbriciolato, le punte di asparagi e una bella macinata di pepe.

 

Questa ricetta è ottima come antispreco. Io ho infatti utilizzato le parti verdi dei cipollotti e i gambi di asparagi che avevo scartato da un’altra preparazione, pelandoli con un pelapatate e gettando solo la parte più dura.

Se vi piacciono gli asparagi, vi consiglio di provare anche gli Asparagi al forno con speck e Parmigiano Reggiano, oppure la ricetta del Riso integrale con piselli, asparagi e speck, oppure l’Insalata verde di kamut.

Se provate qualche ricetta, fatemi sapere che ne pensate sulla mia pagina Facebook.

Archiviato in: Piatti vegetariani, Primi piatti Etichettato con:asparagi, patate, primavera, primi, uova, vellutata

Pasta reale in brodo

19 Febbraio 2016 di profumodidomenica Lascia un commento

Pasta reale in brodo

Ci sono segnali che una donna non può non cogliere… quelli dell’età che avanza. E non si tratta solamente delle piccole rughe che iniziano a formarsi intorno agli occhi o di quei chili di troppo che nonostante i mille tentativi di dieta, non intendono andarsene dai fianchi. Sono indizi più strani quelli che ti fan pensare. Un esempio su tutti? Ieri mi trovavo a passeggiare per le vie di Verona, città bellissima, e avevo un certo languorino. Passando davanti ad una catena di fast food sono stata travolta da un ondata di odore di fritto; un tempo avrei pensato: “Mmmm, che fame…”. Ieri invece: “Oddio, mi vien da vomitare”. Ecco! Questo per me è un chiaro segnale di quanto sto invecchiando.

Per esorcizzare la mia tristezza ho deciso quindi di prepararmi un piatto “vecchio”, della tradizione: pasta reale in brodo.

La cucinava mia nonna e la prepara anche mia suocera, e io da brava “vecchina” porto avanti la tradizione e la cucino alla mia famiglia. E’ un piatto semplice, che sa di casa e di caminetto acceso, di quelli che è bello trovare in tavola quando si torna a casa la sera.

Pochi ingredienti semplici, ben combinati, dal successo assicurato.

 

pasta reale 3

 

Ingredienti (4 persone):

4 uova

150 g di parmigiano reggiano

120 g di farina

50 g di burro

sale un pizzico

una grattugiata di noce moscata

una grattugiata di scorza di limone

2 litri di brodo di carne

 

Fate sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire. In una ciotola sgusciate le uova, aggiungete il parmigiano e mescolate con le fruste a mano; aggiungete la scorza del limone grattugiata, il sale, la noce moscata, la farina e il burro fuso. Mescolate finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati e non otterrete un impasto morbido.

Foderate una teglia con della carta forno, versate l’impasto aiutandovi con un cucchiaio ed avere uno spessore di circa 1,5 centimetri.

Infornate a 180° per circa 20 minuti. Fate la prova dello stecchino come per le torte.

Sfornate, lasciate raffreddare e tagliate l’impasto in tanti cubetti.

 

pasta reale 2

 

Mettete sul fuoco il brodo, quando bolle aggiungete la pasta reale e lasciate cuocere per qualche minuto, il tempo di scaldarsi.

Impiattate e servite la vostra minestra ben calda.

 

Piacerà anche ai vostri bambini, vedrete.

Potete preparare la pasta reale anche il giorno prima e conservarla in frigorifero, tagliandola a cubetti prima dell’utilizzo.

Archiviato in: Primi piatti, Senza categoria Etichettato con:parmigiano reggiano, primi, uova

Torta pasqualina veloce

1 Aprile 2015 di profumodidomenica Lascia un commento

Torta pasqualina veloce

Din don dan, din don dan… Pasqua è qui ormai… avete già pensato a cosa cucinare?

Io per fortuna ho ricevuto un invito a pranzo in un locale molto carino in Trentino, la mia regione di nascita! 🙂

Per chi invece riceverà ospiti in casa, o magari andrà a fare una scampagnata, voglio suggerire un piatto della tradizione, in versione speedy: torta pasqualina veloce.

 

Pasqualina1

 

Ingredienti (per una teglia di 24/26 cm di diametro):

1 rotolo di pasta brisé (potete sostituirlo con la pasta sfoglia)

1 rotolo di pasta sfoglia

450 gr di spinaci surgelati

50 gr di burro

250 gr di ricotta (io di latte vaccino, ma potete usare anche quella di pecora se preferite)

100 gr di formaggio da grana grattuggiato

10 tuorli d’uovo

1 spicchio di aglio

sale q.b.

 

Per iniziare ripassate gli spinaci in padella con il burro e lo spicchio d’aglio. Salate e lasciate stemperare. Una volta freddi, strizzateli e tagliateli grossolanamente con un coltello. Metteteli in una ciotola, aggiungete il formaggio grana, la ricotta, 2 tuorli d’uovo e mescolate in modo da amalgamare gli ingredienti.

Foderate una teglia con la carta forno e stendete la pasta brisé. Stendete la farcia e con un cucchiaio scavate delle fossette qui e la. Rompete le uova e adagiate nelle fossette i tuorli uno ad uno (io ho utilizzato uova di quaglia perché per la teglia rettangolare che ho scelto mi sembrava fossero più adeguate per le proporzioni). Ricoprite la torta con il rotolo di pasta sfoglia.

Infornate in forno già caldo a 200° per 25/30 minuti, finché la superficie non avrà preso un bel colore dorato.

Potete servire questa torta salata sia tiepida che fredda ad un pic-nic.

 

Pasqualina2

Buon appetito!

Archiviato in: Secondi piatti, Senza categoria, Torte salate Etichettato con:pasta brisé, pasta sfoglia, ricotta, spinaci, torta salata, uova

Ricerca

chi sono

Trentina di nascita, mantovana di adozione. Un'infinito amore per la buona cucina, per la fotografia e per le mie due piccole pesti.

Trentina di nascita, mantovana di adozione.
Un'infinito amore per la buona cucina, per la fotografia e per le mie due piccole pesti.

Profumo di domenica

Instagram

La risposta da Instagram ha restituito dati non validi.

Seguimi!

Copyright © 2022 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress